IBERSOL Relatório e Contas 2017

Relatório sobre o Governo da Sociedade No processo anual de Planeamento são reavaliados todos estes fatores e analisadas as ten- dências macroeconómicas. A internacionalização dos negócios, um controlo rígido de custos, o lançamento de ofertas de novos conceitos, canais de distribuição, produtos e promoções adaptados às alterações dos perfis de consumo, são algumas das iniciativas que visam mi- tigar este risco. Com a aquisição do Eatout Group a Ibersol passou a deter uma parte significativa do seu volume de negócios em espaços concessionados em aeroportos. As concessões são atribuídas por concurso por um determinado período de tempo, pelo que o Grupo poderá ou não garantir a renovação desses contratos, o que poderá afetar o seu volume de negócios e rendibilidade. Operando diversas marcas internacionais no regime de franquia o Grupo celebra contratos de franquia de longo prazo (20 anos ou 10+10 anos) e que findo o respetivo período de duração, têm vindo a ser renovados, embora não exista essa obrigatoriedade. O grupo procura cumprir todas as obrigações associadas aos contratos e manter um bom relacionamento com os fran- queadores como forma de minimizar o risco de não renovação. Os riscos operacionais estão muito ligados à atividade dos restaurantes: gestão de aprovisio- namento (aprovisionamento e logística), gestão de stocks, gestão de fundos e na eficiência e segurança na utilização de recursos e ativos. A adequação e alcance dos procedimentos de controlo são acompanhados e revistos sempre que necessário. Por especificidades do Negócio existem áreas de risco cuja gestão corrente foi alocada a de- partamentos funcionais, destacando-se: Qualidade e Segurança Alimentar No negócio da Restauração o risco associado à Higiene e Segurança Alimentar assume pri- mordial importância. A gestão desta área de risco é coordenada pela Direção de Qualidade e tem como principais vertentes uma atuação responsável e pro-ativa, segundo os princípios da prevenção, forma- ção, seguimento de indicadores e a procura da melhoria contínua por forma a minimizar os riscos com impactos na saúde dos consumidores. As principais dimensões de gestão desta área de risco são: - qualificação e Seleção dos Fornecedores e Produtos na área da qualidade e segurança alimentar e o Programa de Controlos Periódicos aos Fornecedores, Produtos e Serviços; - garantia da eficácia do Sistema de Rastreabilidade implementado; - controlo do Processo Produtivo nos restaurantes através de Sistemas de HACCP; - Sistema de Desenvolvimento de Competências em Segurança Alimentar; - Manutenção e Monitorização dos dispositivos de medição; - Sistema de Gestão de Crises Alimentares com a monitorização a todo o momento dos sistemas de alerta alimentar existentes e a atuação imediata quando necessário; 166