IBERSOL | Relatório de Sustentabilidade 2019

Desempenho Ambiental Para se evitar grandes oscilações de temperatura, aquando a aber- tura e fecho das portas dos equipamentos de frio, foram aplicados eCubes. Os eCubes contêm um gel simulador de alimentos no seu in- terior e que são acoplados às sondas de controlo da temperatura das câmaras de refrigeração e de congelação. Como as sondas ficam em contacto com o gel (que é a temperatura simulada dos alimentos) os sistemas de controlo fazem atuar os evaporadores e compressores de frio. Desta forma, os ciclos de refrigeração/congelação das câ- maras são significativamente reduzidos (em média cerca de 66%). A leitura correta da temperatura a que os alimentos se encontram re- duz a necessidade de arranque dos sistemas de frio (compressores), dando, assim, origem a uma redução no consumo de energia elétrica, que varia entre 10% e 30%. > Sistemas AVAC e Exaustão Nos restaurantes do grupo Ibersol, a renovação de ar é efetuada por meios mecânicos, através de ventiladores de insuflação e de extra- ção. O ar novo é introduzido nos plenos de retorno das unidades de climatização. O equipamento de ar condicionado em funcionamento representa um custo elevado, estando esse custo diretamente relacionado com o setpoint definido para a operação do equipamento. Através do ajuste da temperatura de funcionamento para uma mais adequada (18ºC Inverno e 25ºC Verão), uma medida sem custos, per- mitiu poupanças de 7% no consumo de energia deste equipamento. Para os ventiladores de exaustão e de desenfumagem, optou-se pela instalação de variadores de velocidade. Com a instalação de varia- dores de velocidade, obtiveram-se reduções de consumos de eletri- cidade com valor médio de 20% a 25% e como não necessitam de controlo do fator de potência, há a consequente redução da energia reativa e, eventualmente, a correspondente parcela da fartura ener- gética. Os variadores têm ainda a vantagem de prolongarem a vida útil do motor, em consequência da redução de choques mecânicos. 46