IBERSOL Relatório e Contas 2018

demonstrações financeiras consolidadas A sede do Grupo – onde está também localizada a maior empresa operacional é em Portugal. A área de atividade é a restauração. O grupo opera em três grandes segmentos de atividade: - Restaurantes, que integra as unidades com oferta de restauração de serviço à mesa e de entrega ao domicílio; - Counters, que compreende as unidades de venda ao balcão; - Concessões e catering, que engloba todos os outros negócios, nomeadamente a atividade de catering e as unidades situadas em espaços concessionados. Os ativos dos segmentos incluem, principalmente, ativos fixos tangíveis, ativos in- tangíveis, inventários, contas a receber e disponibilidades. São excluídos impostos diferidos, investimentos financeiros e derivados detidos para negociação ou desig- nados como coberturas de empréstimos. Os passivos dos segmentos correspondem a passivos operacionais. Excluem ele- mentos como impostos sobre o rendimento (correntes e diferidos), empréstimos e derivados de cobertura relacionados. Os investimentos compreendem adições aos ativos fixos tangíveis (Nota 8) e ativos intangíveis (Nota 9). Os investimentos estão alocados, em termos de segmentos, de acordo com esta tipologia de negócio. 2.5 CONVERSÃO CAMBIAL (a) Moeda Funcional e de Apresentação As Demonstrações Financeiras de cada uma das entidades do Grupo são elabora- das utilizando a moeda do ambiente económico em que a entidade opera (“A moe- da funcional”). As Demonstrações Financeiras consolidadas são apresentadas em Euros, sendo esta a moeda funcional da Ibersol e moeda de apresentação do Grupo. (b) Transações e Saldos As transações em moedas diferentes do euro são convertidas em moeda funcional utilizando as taxas de câmbio à data das transações. Os ganhos ou perdas cambiais resultantes da liquidação das transações e da conversão pela taxa à data da demons- tração consolidada da posição financeira dos ativos e dos passivos monetários deno- minados em moeda diferente do euro, são reconhecidos na Demonstração dos Resul- tados, exceto se qualificarem como coberturas de fluxos de caixa ou como cobertura de investimento líquido, casos em que são registados em capital próprio. (c) Demonstrações Financeiras Os ativos e passivos das demonstrações financeiras de entidades estrangeiras são convertidos para euros utilizando as taxas de câmbio à data do balanço e os custos e proveitos bem como os fluxos de caixa são convertidos para euros utilizando a 218